En París, Meet My Mama está convirtiendo a cocineras caseras invisibles en chefs profesionales y emprendedoras, combinando la restauración de alta gama con una poderosa misión social.
La reportera de 'Euronews' Valérie Gauriat se reunió con las fundadoras y chefs para hablar de su excepcional trayectoria culinaria.
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"Esto son miniquiches de yuca y okra con salsa de curry y mango. Y aquí tenemos brochetas de pollo marinadas en mafé." En su cocina, situada en la Cité Fertile —un moderno "tercer lugar" en las afueras de París— Marie-Clarisse prepara una bandeja de elegantes bocados destinados a un prestigioso evento que se celebrará esa misma noche en la capital francesa.
"Aprendí técnicas culinarias francesas para hacer resaltar los ingredientes de mi país", explica. "Es un puente entre el Congo y Francia".
Ese puente también es personal. Marie-Clarisse y su familia huyeron del conflicto en Congo-Brazzaville a finales de la década de 1990 para refugiarse en Francia. Hoy es chef y emprendedora, con su propio negocio de catering, "Maison Kolia".
En otra de las cocinas del recinto, Milena prepara un refinado ceviche nikkei. Nacida en Francia de padres peruanos, trabajó como auditora financiera antes de sustituir las hojas de cálculo por los utensilios de cocina. "Quería dar a conocer la cocina peruana", explica la chef, quien también ha creado su propio catering, "Wankas".
Milena y Marie-Clarisse son solo dos de las muchas mujeres que están reescribiendo sus historias a través de Meet My Mama, una startup de tecnología alimentaria con una misión social.
Fundada hace casi ocho años por Loubna Ksibi, Donia Souad Amamra y Youssef Oudahman, la empresa se basó en una idea sencilla: transformar el talento culinario invisible en negocios prósperos.
"La idea surge de nuestras propias historias", explica Oudahman. "Crecimos rodeados de mujeres con habilidades increíbles que no se daban cuenta de que podían convertirlas en una carrera profesional", explica. "En el negocio de la gastronomía, entre el 80 y el 90% de los puestos de dirección siguen ocupados por hombres. No sólo queremos dar espacio a estas mujeres, las queremos en primera posición".
La "Mama Academy" de la empresa forma a las participantes tanto en habilidades culinarias como en fundamentos empresariales. "No nos limitamos a la inclusión económica", afirma Ksibi. "Queríamos que estas mujeres se convirtieran en emprendedoras independientes y brillantes".
Hasta ahora, unas 80 mujeres han puesto en marcha sus propios negocios de catering a través de la plataforma, abasteciendo los mismos eventos que la empresa consigue.
"Brindamos a las chefs el poder de tener poder", dice Amamra. "Y ellas lo transmitirán a sus familias y comunidades. Con lo que el impacto indirecto es enorme".
Y la fórmula funciona. Con más de 600 eventos al año, Meet My Mama presta sus servicios a grandes empresas y reuniones internacionales, y está ampliando sus actividades con vistas a expandirse a escala internacional.
Para Loubna Ksibi, el modelo se retroalimenta: "Cuantos más negocio hacemos, más impacto creamos. Y cuanto más impacto creamos, más negocio conseguimos", reflexiona. "Ahora estamos entre los principales proveedores de catering de París. No sé hasta dónde llegaremos. Pero hemos conseguido cosas maravillosas juntas. Y seguiremos haciéndolo".