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La exquisita cocina japonesa del restaurante Katsuya de Dubái

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En su primera sucursal abierta fuera de Estados Unidos, el chef Pavel nos enseña los secretos de uno de sus platos más emblemáticos, el bacalao negro marinado en miso.

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Pickl conquista Dubái con su comida rápida fresca y casera

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La cadena de hamburgueserías Pickle, con productos frescos, de primera calidad y precios asequibles, continúa abriendo nuevos locales en Dubái. Su fundador Steve Flawith nos prepara su producto estrella, el pollo de Nashville Sando, espaciado y crujiente.

España

El mazapán de Toledo vuelve con la Navidad

A través de los años, la forma clásica de la pieza del mazapán ha evolucionado, y hoy en día se le añade nata, mermelada de calabaza o incluso chocolate.

Taste

Alkebulan o el espacio gastronómico donde degustar la cocina africana

El 'arroz frito con rabo de buey' es uno de los platos favoritos del excantante de ópera. El estadounidense no sigue una receta precisa para cocinarlo, sino que crea una versión ligeramente diferente cada vez que lo prepara; a menudo con ingredientes que encuentra en el frigorífico.

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The Exchange

El sector del chocolate quiere consumidores más 'responsables'

En colaboración con Media City

Actualmente se producen cinco millones de toneladas de chocolate al año. El 70 % de esta cantidad proviene de los países de África Occidental. Según un informe publicado por Fior Markets, se espera que el valor de la industria del chocolate ascienda a cerca de 180 000 millones de euros en 2028.

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La pasión de un vikingo es hornear la mejor baguete de Dubái

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Magnus Ericsson es un ingeniero nórdico a quien le ofrecieron el puesto de director de operaciones en un grupo de hospitales de los Emiratos Árabes Unidos, y se trasladó a Dubái hace cinco años y medio. La pandemia cambió su vida y dio comienzo a su idilio con el pan.

Taste

La selección de los huesos es la clave para un buen plato de Pho

Jumeirah Lakes Towers es una zona con una de las ofertas gastronómicas más populares del emirato. En este barrio se encuentra uno de los tres restaurantes de 'Vietnamese Foodies', creación de Lily Hoa Nguyen. Uno de los platos nacionales más populares del país, que destaca en su carta, es el ‘pho’.

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En los fogones del primer salón de gastronomía africana del mundo

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El chef Alexander Smalls tiene la misión de ensalzar la cocina africana y mostrar al mundo que la oferta culinaria del continente es tan diversa como apetitosa. Gestionado por Smalls, 'Alkebulan' es el primer espacio gastronómico del mundo que sirve, exclusivamente, comida africana.

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El arte del ‘ramen’ japonés

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Dinamarca

Para comer, Copenhague, allí están los dos mejores fogones del mundo

Para platos exquisitos los nórdicos, más precisamente los de dos restaurantes de Copenhague, que sigue imbatible.

Francia

Tras 8 años de sequía, Francia vuelve a ganar el Bocuse d'Or

Euforia y orgullo patrio en Lyon, donde, ocho años después, Francia ha vuelto a ganar el Bocuse D'Or, una suerte de copa del mundo de gastronomía. La Plata ha recaído sobre el equipo danés y el bronce sobre el noruego. El jefe del combinado francés, el Lionés Davy Tissot, no cabía en sí de gozo...

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Cómo cocinar el ramen perfecto

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Neha Mishra, expatriada india residente en Dubái, pasó 15 años trabajando como productora en el emirato antes de comenzar su aventura en una labor totalmente diferente. Amante del ramen, estudió el arte de elaborar caldo, ‘tare’ y fideos y luego empezó a servir cenas en su casa.

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Sabor típico de la historia de Dubái: comida tradicional en Al Fanar

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Hashem Al Marzouki soñaba con servir la historia emiratí en un plato. Su sueño se hizo realidad cuando su primer restaurante Al Fanar abrió en Dubái en 2011. Desde entonces, su marca familiar ha crecido hasta llegar a contar con nueve sucursales, contribuyendo a globalizar la cocina emiratí.

Uzbekistán

Revelaciones de la cocina de Uzbekistán sobre su historia y su cultura

Mientras Uzbekistán se prepara para las celebraciones del 30º aniversario de su independencia de la Unión Soviética, el 1 de septiembre de 2021, la periodista de Euronews, Camille Bello, viaja al pasado y explora la historia y la cultura del país a través de su cocina.

México

Chile en nogada en pizza, hamburguesa y hasta en helado

Un desafío de la nueva cocina mexicana a los guardianes de la ortodoxia culinaria.

Taste

El sabor único de la carne 'madurada en seco' durante 120 días

La carne 'madurada en seco' puede permanecer en un frigorífico especial, desde 28 hasta 120 días. Euronews descubre cómo se están explorando las posibilidades de esta técnica culinaria para crear el ‘bistec definitivo’.

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La receta de Dubái para un futuro sostenible

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Los Emiratos Árabes Unidos importan actualmente alrededor del 87 % de su suministro total de alimentos. Pero, la acuicultura y la agricultura hidropónica podrían ayudar a construir un futuro más sostenible, facilitando, al mismo tiempo, platos más frescos y más sabrosos.

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Tartar de gambas Dior, cocina de lujo con el chef José Avillez

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El chef portugués se inspira en la fragancia 'Oud Ispahan' de la famosa marca francesa para crear un plato de sabor floral.

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Cocina un ceviche insuperable con el chef mexicano Richard Sandoval

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Richard Sandoval tenía un sueño: dar a conocer al mundo la comida latinoamericana hecha a mano. Tras desarrollar su pasión por los ingredientes frescos y exóticos bajo la tutela de su abuela, se ganó la reputación de "maestro de la cocina latinoamericana".

Serie sobre salud

Microalgas como alternativa para completar nuestra cadena alimentaria

En colaboración con The European Commission

Europa se está abriendo al sector de las algas en respuesta a la creciente demanda de alimentos y a la necesidad de sistemas de producción más sostenibles. Una ventaja importante de las macroalgas es que su producción no necesita tierra ni fertilización.