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Uzbekistán

Revelaciones de la cocina de Uzbekistán sobre su historia y su cultura

Mientras Uzbekistán se prepara para las celebraciones del 30º aniversario de su independencia de la Unión Soviética, el 1 de septiembre de 2021, la periodista de Euronews, Camille Bello, viaja al pasado y explora la historia y la cultura del país a través de su cocina.

México

Chile en nogada en pizza, hamburguesa y hasta en helado

Un desafío de la nueva cocina mexicana a los guardianes de la ortodoxia culinaria.

Taste

El sabor único de la carne 'madurada en seco' durante 120 días

La carne 'madurada en seco' puede permanecer en un frigorífico especial, desde 28 hasta 120 días. Euronews descubre cómo se están explorando las posibilidades de esta técnica culinaria para crear el ‘bistec definitivo’.

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La receta de Dubái para un futuro sostenible

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Los Emiratos Árabes Unidos importan actualmente alrededor del 87 % de su suministro total de alimentos. Pero, la acuicultura y la agricultura hidropónica podrían ayudar a construir un futuro más sostenible, facilitando, al mismo tiempo, platos más frescos y más sabrosos.

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Tartar de gambas Dior, cocina de lujo con el chef José Avillez

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El chef portugués se inspira en la fragancia 'Oud Ispahan' de la famosa marca francesa para crear un plato de sabor floral.

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Cocina un ceviche insuperable con el chef mexicano Richard Sandoval

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Richard Sandoval tenía un sueño: dar a conocer al mundo la comida latinoamericana hecha a mano. Tras desarrollar su pasión por los ingredientes frescos y exóticos bajo la tutela de su abuela, se ganó la reputación de "maestro de la cocina latinoamericana".

Serie sobre salud

Microalgas como alternativa para completar nuestra cadena alimentaria

En colaboración con The European Commission

Europa se está abriendo al sector de las algas en respuesta a la creciente demanda de alimentos y a la necesidad de sistemas de producción más sostenibles. Una ventaja importante de las macroalgas es que su producción no necesita tierra ni fertilización.

Serie sobre salud

El trabajo para introducir las microalgas en la dieta del ser humano

En colaboración con The European Commission

Las microalgas pueden tomarse como suplemento nutricional en forma de polvo contenido en cápsulas, por ejemplo, o mezcladas con otros ingredientes para crear alimentos apetecibles y sabrosos.

Taste

Las fronteras internacionales se difuminan con el ceviche mexicano-peruano de Richard Sandoval

Richard Sandoval nos trae una receta mexicano-peruana de ceviche basada en ingredientes procedentes de distintas zonas de Sudamérica.

Guatemala

Volcán Pacaya | Cómo preparar una pizza volcánica

Volcán Pacaya | Cómo preparar una pizza volcánica. En una cocina improvisada entre afiladas rocas volcánicas, David García prepara una pizza que cocinará sobre un extenso río de lava ardiente

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Dubái alberga la única tienda del mundo de carne curada en seco

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La única 'tienda de carne curada en seco', del mundo, ha abierto sus puertas en Dubái. El concepto de tienda aporta un nuevo aspecto a la carnicería tradicional. En una moderna cámara frigorífica de cristal se exponen cortes primarios cuidadosamente seleccionados y madurados en seco.

Taste

Lola Taberna Española, el nuevo lugar de moda de Dubai

Con una relajada atmósfera y un interior que recuerda a un restaurante de Andalucía, Lola Taberna Española, es el nuevo lugar de moda en Dubai.

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Un viaje a la gastronomía india con Himanshu Saini en Trèsind Studio

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Un pequeño restaurante de Dubái que ha causado un gran revuelo. Trèsind Studio es un espacio para apenas 20 comensales, 'escondido' dentro de su restaurante ‘madre’, Trèsind en el Hotel Voco, que sirve menús de degustación indios de hasta 15 platos.

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El mundo de la restauración tras la pandemia visto por Heinz Beck

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El chef de renombre mundial explica por qué el sector de la restauración, tan castigado, debe recuperarse de la pandemia. También, ofrece una visión de su reconocida carrera y habla de por qué su investigación sobre la nutrición es vital para nuestra salud, ahora más que nunca.

España

Las cocinas "fantasma" como alternativa a los restaurantes

Proliferan espacios de cocina, compartidos como si fuese un "coworking", para elaborar comida únicamente para llevar

México

Hamburguesas de saltamontes para salvar al mundo del cambio climático

En Ciudad de México un grupo de jóvenes emprendedores está dando de qué hablar. Su negocio de alimentos a base de saltamontes, o chapulines como son conocidos en el país latinoamericano, está siendo todo un éxito.

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La cocina kósher irrumpe en Dubái

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Las plenas relaciones diplomáticas entre Emiratos Árabes Unidos e Israel traerá a Dubái visitantes y turistas judíos. Los restaurantes de Dubái ofrecerán cocina kósher, comida que cumple con los requisitos dietético normativos del judaísmo.

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Cómo hacer un pastel digno de una galería de arte

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Nadia Parekh, chef repostera con sede en Dubai que se formó en le Cordon Bleu en Londres nos explica su secreto para hacer un pastel gourmet a medida que algunos han descrito como "demasiado bueno para comérselo".

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Cordero ouzi: plato beduino cocinado a fuego lento bajo la arena

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En el espectacular desierto de Dubai, muchos beduinos nómadas vagaban. El cordero ouzi, es una receta que se ha cocinado y transmitido durante cientos de años.

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"Shanghai Me", un pedazo de la China de los años 30 en pleno Dubái

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Emanando la atmósfera y los sabores de Oriente, Shanghai Me, ofrece una experiencia gastronómica única. Tanto es así, que ha atraído a la realeza, celebridades y estrellas del deporte.