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¿Adiós al 'Fish & Chips'?: la guerra golpea el plato favorito de los británicos

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Por Euronews
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Imagen de ilustración.
Imagen de ilustración.   -   Derechos de autor  Kirsty Wigglesworth / AP 2009

Han resistido la tormenta política del Brexit y la covid, y han sobrevivido a la marea de la creciente inflación. Pero miles de locales que ofrecen 'fish and chips' podrían verse hundidos por la guerra de Ucrania.

En la localidad costera de Brighton, en la costa sur de Inglaterra, Pam Sandhu, la propietaria de un restaurante, concuerda que la situación es inédita.

"Llevo más de 30 años en esta industria y nunca ha habido escasez de pescado. Nunca hemos visto escasez en ningún producto".

"Creo que con los 160 años de herencia que tenemos, siempre se nos ha visto como una comida barata, por lo que nuestros márgenes siempre han sido bastante bajos y trabajamos en volumen, y desgraciadamente ahora con los precios inflacionistas es muy difícil proteger los márgenes, de hecho se han esfumado. Y luego tenemos los impuestos encima del precio de venta, así que estamos presionados en todas direcciones, lo que va a poner a muchos negocios bajo presión", dice Andrew Cook de la Federación Nacional de Freidores de Pescado.

En tiempos normales, Rusia suministraba entre el 30 y el 40 % del pescado que se vendía en los restaurantes británicos. Sin embargo, los frigoríficos están vacíos cuando deberían estar llenos de pescado blanco, listo para ser rebozado y frito.

"Lo que tiene que ocurrir es que otros países como Noruega -creo que el Reino Unido también produce mucho pescado blanco- tenemos que empezar a dar un paso adelante y ocupar el puesto que antes ocupaba Rusia, y eso llevará algún tiempo. Pero intentamos absorber estos costes en la medida de lo posible. No queremos trasladarlos a los consumidores", señala Will Ramsay, encargado del restaurante de Pam. 

También se presenta otro problema. Ucrania es el mayor exportador mundial de aceite vegetal, el que se utiliza para freír lo que el Reino Unido llama el "plato nacional indiscutible" de los británicos.

"Tenemos que seguir apoyando a todos los negocios locales, y mientras pueda permitírmelo vendré a comer fish and chips siempre que pueda. Porque es parte de mi infancia, es parte de mi cultura", dice la clienta Sharon Patterson.