Un índice de Holidu revela un cambio estructural en las preferencias de los viajeros en este 2026. Estambul y Venecia lideran la demanda de experiencias auténticas frente a destinos tradicionales como París, impulsando un 20% el crecimiento de las rutas culinarias locales.
Comer productos locales es una de las mejores partes de viajar, pero en los lugares más concurridos también puede significar caer en trampas para turistas que sirven comida mediocre a precios por las nubes.
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A medida que más viajeros miran el bolsillo, un nuevo índice elaborado por Holidu, una plataforma de alquiler de alojamientos de corta estancia, ha clasificado las ciudades con más restaurantes 'Eat Like a Local' aprobados por Michelin en Europa, incluida Turquía.
A excepción de dos casos, los diez primeros puestos son sobre todo cosa de Francia e Italia, aunque un par de ciudades pueden sorprender.
Venecia encabeza el ránking con diferencia, con 18 restaurantes locales que han obtenido el codiciado título. Para redondear la experiencia de los viajeros, la laguna de la ciudad se ha llenado de flamencos en los últimos años gracias a los esfuerzos ecológicos para restaurar los humedales dañados.
Estambul, Marsella y Niza comparten el segundo puesto, con diez restaurantes 'Eat Like a Local' cada una.
Manos a la cocina, qué ciudad ofrece más cursos de cocina
Algunos viajeros quieren ir un paso más allá y aprender a cocinar ellos mismos la gastronomía local.
Aquí es Roma la que se lleva el primer puesto. La capital italiana ofrece más de 300 clases de cocina. Perfectas para dominar la carbonara, el cacio e pepe o las flores de calabacín fritas.
Florencia ocupa el segundo lugar con 250 y París cierra el podio con 135.
Las rutas gastronómicas son una opción más relajada pero siguen siendo una excelente manera de descubrir la escena culinaria de una ciudad, con las mismas ciudades liderando también esta clasificación, aunque en distinto orden, Florencia 129, París 123, Roma 112, seguidas de Estambul y Barcelona, cada una con más de 60 rutas gastronómicas.
En conjunto, las 100 mejores experiencias gastronómicas de Europa
Para quienes no se deciden entre distintos planes o buscan un itinerario más completo y no solo excursiones o clases sueltas, Holidu ha elaborado además un ranking exhaustivo de las principales ciudades gastronómicas, que también tiene en cuenta la amplitud de la oferta culinaria local y nacional.
"Aunque París conserve el glamour, Estambul se ha hecho con el cuarto puesto, relegando a París al quinto. Esto señala un cambio importante en lo que buscan los viajeros, que se alejan de la alta cocina formal y se acercan a un rico patrimonio gastronómico a pie de calle", explicó Holidu a 'Europe in Motion'.
Los datos muestran que Europa del Este y los pequeños polos regionales están acaparando discretamente el protagonismo en cuanto a experiencias auténticas 'Eat Like a Local'.
Budapest ha entrado en los diez primeros puestos y Zagreb se ha colado entre las quince primeras, superando en autenticidad gastronómica a pesos pesados tradicionales como Lisboa y Viena.
Además, las capitales no siempre ganan. En esta especie de 'competición entre hermanas', la alemana Múnich se impuso a Berlín, la polaca Cracovia superó a Varsovia y la suiza Ginebra adelantó a Berna.
¿Se ha convertido la gastronomía en el principal motor a la hora de elegir viajes?
Quienes hayan oído alguna vez que gastan demasiado en comida cuando viajan tienen por fin pruebas para llevar la contraria a sus críticos.
Según el informe 'Global Travel Trends' de American Express, más del 80% de los viajeros afirma que probar la comida y la cocina locales es la parte del viaje que más esperan.
Y eso no es todo, otro estudio, en este caso de la plataforma de viajes en línea GetYourGuide, señala que el 68% de los viajeros come ahora más en vacaciones que en casa. De hecho, el 12% afirma comer al menos cinco comidas al día cuando está de viaje.
El resultado, las reservas de actividades que incluían 'food tour' en el título crecieron un 20% en 2025.