Al limeño Central le siguen en la clasificación de este año Disfrutar, de Barcelona, DiverXO, de Madrid y Asador Etxebarri, de Axpe: tres restaurantes españoles entre los primeros cuatro del mundo.
PUBLICIDADEl restaurante peruano Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, fue coronado el pasado martes Mejor Restaurante del Mundo 2023 por el influyente ranking The World's 50 Best Restaurants, sucediendo en el pódium al danés Geranium.
Diversidad y tradición
El establecimiento de la capital peruana fue premiado por una cocina que celebra "la diversidad de ingredientes", así como "la historia y las tradiciones" del país, según The 50 Best, que celebró su acto de entrega de premios este año en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, España.
"Gracias a todas las personas que de diferentes maneras nos han acompañado en la vida de Central y han sido parte de esta ruta diferente, en diferentes momentos desde la apertura", dijeron los dueños del establecimiento en redes sociales.
"Representamos un territorio, una diversidad y una cultura", aseguraba Martínez, que subrayó que el premio es importante para Perú y para Hispanoamérica, gracias a la visibilidad que ofrece tanto a su gastronomía, como a su cultura y arte.
Tres restaurantes españoles entre los primeros cuatro del mundo
España hizo un extraordinario papel en esta edición 2023. El segundo puesto fue para el restaurante de Barcelona Disfrutar, cuya cocina está bajo el mando de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Disfrutar fue seguido por otros dos establecimientos españoles: el madrileño Diverxo, de Daviz Muñoz y el vasco Asador Etxebarri, de Bittor Arguinzoni.
Francia, cuatro entre los cincuenta mejores
Cuatro restaurantes franceses se sitúan en la lista de los mejores 50 de este año, uno más que en la anterior edición: Table de Bruno Verjus, un recién llegado en el décimo lugar, Septime, de Bertrand Grébaud en el 24º, Plénitude, de Arnaud Donckele en el 36º y La Grenouillère de Alexandre Gauthier en el puesto 48º.
La mexicana Elena Reygadas, la mejor mujer chef del mundo
Hace unas pocas semanas, la organización de The World’s 50 Best Restaurants nombró a Elena Reygadas, propietaria y chef de Rosetta, un restaurante y pastelería de su localidad de origen, Ciudad de México, mejor chef femenina del mundo en 2023.
La clasificación 50 Best es decidida desde 2002 por 1080 expertos independientes -chefs, periodistas especializados, propietarios de restaurantes, etc.- bajo los auspicios de la revista British Restaurant, del grupo de prensa William Reed.