En la Expo 2025 de Osaka, Kansai, Japón, Japón presenta su herencia culinaria y su innovación médica en el escenario mundial, desde sistemas alimentarios sin desperdicio hasta terapias regenerativas de vanguardia que utilizan células iPS.
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En la Expo 2025 de Osaka, Kansai, Japón, el país está utilizando sus fortalezas nacionales (artesanía, gastronomía y ciencia de vanguardia) para abordar desafíos globales urgentes.
Durante las necesidades de la vida: En la Semana Temática de Alimentación, Vestimenta y Refugio, la alimentación ocupó un lugar central, con el foco puesto en prácticas sustentables profundamente arraigadas en la cultura japonesa. Los visitantes se unieron a los artesanos para construir un barril kioke tradicional, utilizado para fermentar salsa de soja, simbolizando la colaboración en materia de sustentabilidad.
En el marco de la exposición Relay the Food, los debates se centraron en la nutrición y la salud planetaria. El chef con estrella Michelin Murata Yoshihiro, director ejecutivo y chef ejecutivo de Kikunoi, destacó los beneficios bajos en carbono de la cocina japonesa, que se centra en los vegetales, es ligera en carne y a menudo se elabora sin aceite. "Esta forma de cocinar y pensar", dijo, "es una ventaja para la salud mundial".
João Campari, responsable mundial de Alimentación y Agricultura de WWF Internacional, advirtió que el desperdicio de alimentos es un problema crítico: "Estamos desperdiciando alrededor del 40% de todos los alimentos producidos", dijo, citando problemas en los cultivos relacionados con el clima y el almacenamiento inadecuado.
La innovación en salud fue el foco de atención durante la Semana Temática de Salud y Bienestar. El profesor Sawa Yoshiki, destacado cirujano cardíaco y profesor especialmente designado de la Universidad de Osaka, mostró el progreso en la terapia regenerativa utilizando células iPS (células madre pluripotentes inducidas).
"Para superar la pandemia de insuficiencia cardíaca", dijo, "la insuficiencia orgánica debe controlarse mediante células iPS. "Es muy prometedor".
La inteligencia artificial también está ganando terreno en la medicina. La inmunóloga belga, la profesora Damya Laoui, considera que la IA es clave para personalizar los tratamientos contra el cáncer: "Estamos avanzando hacia terapias combinadas adaptadas a cada paciente. "Ahí es donde la IA podría ayudarnos".