Los expertos señalan que la producción empieza a volver a niveles más normales tras el impacto de las olas de calor registradas y la sequía.
Los precios al consumidor del aceite de oliva se han disparado en los últimos años, con un aumento del 78% entre 2022 y 2024. En 2025 bajaron un 23% en el conjunto de la UE, el primer descenso tras cuatro años consecutivos de subidas, según Eurostat. La caída fue aún mayor en varios países, sobre todo en los grandes productores.
Entonces, ¿por qué están bajando los precios del aceite de oliva en toda Europa tras un periodo de fuertes incrementos? ¿Y qué países han registrado las mayores bajadas del precio del aceite de oliva?
Años de subidas de precios
Los precios aumentaron un 4,1% en 2021, un 14,5% en 2022, un 34,4% en 2023 y un 32,2% en 2024. Si se observan las variaciones mensuales interanuales, la inflación del precio del aceite de oliva superó el 50% en varios meses desde principios de 2021 en la UE. En marzo de 2024, la tasa alcanzó el 52,4%. También se situó por encima del 50% en varios meses a finales de 2023.
"Debido a la falta de producción en las dos campañas anteriores (de 2022 a 2024), provocada por la sequía extrema que afectó a toda la cuenca mediterránea, pero especialmente a España, y unida a unos niveles de existencias muy bajos, la única forma de regular el mercado fue mediante subidas de precios", explicó a 'Euronews Business' Mariana Matos, secretaria general de Casa do Azeite, la Asociación Portuguesa del Aceite de Oliva.
Fuerte caída de la producción
Los datos del Consejo Oleícola Internacional (COI) muestran una fuerte caída de la producción de aceite de oliva de la UE en las últimas campañas. La producción se redujo un 39% en la campaña 2022/23, hasta 1,39 millones de toneladas, frente a 2,27 millones de toneladas en 2021/22.
En 2023/24 la producción repuntó hasta 1,55 millones de toneladas, aunque siguió muy por debajo de la media. Las cifras provisionales apuntan a que la producción aumentará hasta alrededor de 2,11 millones de toneladas en la campaña 2024/25. Después se espera que se mantenga ligeramente por debajo de ese nivel en 2025/26.
El COI subrayó que la ola de calor del verano de 2022 afectó de forma significativa a los principales países productores de aceite de oliva de la región mediterránea. "En cualquier mercado, las variaciones de la oferta generan presiones a la baja o al alza sobre los precios", señaló a 'Euronews Business' un portavoz del COI.
España es el mayor productor de aceite de oliva de la UE, y en la última campaña concentró más del 65% de la producción comunitaria.
Entre 35 países europeos, España registró en 2025 la mayor caída de los precios al consumidor del aceite de oliva, del 38,9%. Le siguieron Grecia, con un descenso del 29,2%, y Portugal, con un 24%. Fueron los únicos tres países en los que los precios bajaron más que la media de la UE.
Entre los 'cuatro grandes' de la UE, Francia fue el país con el descenso más moderado, mientras que las bajadas fueron más acusadas en Italia y Alemania. En cambio, el mayor encarecimiento se registró en Albania, seguida de Rumanía.
Turquía no figura en los datos de Eurostat. Según las estadísticas turcas, los precios de otros aceites comestibles, incluido el aceite de oliva y el de girasol, aumentaron un 31% entre diciembre de 2024 y diciembre de 2025.
Mala cosecha y costes energéticos
"En los dos años anteriores, la combinación de cosechas consecutivas muy pobres, escasez de oferta y costes energéticos llevó los precios al consumidor a niveles históricamente altos", explicó a 'Euronews Business' Rafael Pico Acevedo, director de la Asociación Española de Exportadores de Aceite de Oliva (ASOLIVA).
"La mejora significativa de la producción en la campaña 2024/25, especialmente en el sur de Europa, ha contribuido a normalizar la oferta y aliviar estas presiones, lo que se ha traducido en descensos pronunciados de los precios".
Acevedo recalcó que las diferencias entre países reflejan en gran medida su posición dentro de la cadena de valor. En los principales países productores, como España, Grecia y Portugal, una mayor disponibilidad de producto se traslada más rápido a los precios en origen y, posteriormente, a los precios al consumidor.
"En estos mercados, el impacto de una buena cosecha es más directo y visible, lo que explica las caídas más pronunciadas", añadió. Mariana Matos señaló que, junto al aumento de la oferta que vuelve a niveles medios, la menor demanda también está presionando a la baja los precios. Las subidas anteriores provocaron una fuerte caída del consumo de aceite de oliva.