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Mucho estiércol, poca acción: los Países Bajos ponen a prueba los objetivos ecológicos de la UE
Las granjas holandesas emiten demasiado nitrógeno. A medida que los objetivos se retrasan, los ecosistemas sufren y los objetivos ecológicos de la UE quedan en la cuerda floja. ¿Pueden la producción de alimentos y la conservación de la naturaleza coexistir en Europa?
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En la Isla de Man, reserva de la biosfera de la UNESCO, la chef Pippa Lovell utiliza un enfoque culinario único: su restaurante se abastece de la mitad de sus ingredientes mediante la recolección de especies invasoras. Esta práctica contribuye activamente a la biodiversidad local.
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El Sello Copil certifica la auténtica cocina mexicana en España
La leyenda de un guerrero da nombre a esta iniciativa que busca transmitir la verdadera gastronomía de México. En la cuarta edición del Sello Copil, 98 restaurantes en España han sido reconocidos por su auténtica cocina mexicana. ¿Qué hay que hacer para entrar en el selecto grupo?
