Recuperar los cereales antiguos puede ayudar a los agricultores familiares frente al cambio climático.
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En un mundo vulnerable al clima, cultivar alimentos ya no es tan fácil como antes. El aumento de las temperaturas altera los calendarios agrícolas, la sequía reseca el suelo o las inundaciones arrasan los cultivos.
La carrera por encontrar formas para hacer sostenible la agricultura está en marcha ya que la necesidad de alimentos no hace más que aumentar cada año gracias al crecimiento de la población mundial.
El riesgo de no abordar "las causas profundas de la crisis"
Los grupos defensores de la justicia alimentaria sostienen que, para lograr una verdadera seguridad alimentaria, en lugar de confiar en el actual modelo "justo a tiempo" (JIT, por sus siglas en inglés), creado para las grandes corporaciones alimentarias, necesitamos sistemas pequeños y locales que tengan los principios de la agroecología en su centro.
Otros afirman que los mecanismos actuales no son suficientes. La Vía Campesina (LVC), un movimiento de campesinos y agricultores fundado hace 30 años con sede en Francia, destacó que las recientes conversaciones de la COP29 se centraron en "falsas soluciones", incluidos los mercados de carbono, los sistemas de compensación, los cultivos transgénicos, los megaproyectos de geoingeniería, la "agricultura climáticamente inteligente" y las "soluciones basadas en la naturaleza", que se promueven como herramientas de mitigación del cambio climático pero no abordan las causas profundas de la crisis".
¿Cuáles son esas causas profundas? La degradación medioambiental, la erosión de los derechos culturales, las violaciones de los derechos humanos y los derechos ancestrales y territoriales, según LVC.
Cómo perjudica el cambio climático a la producción de alimentos en toda Europa
"Vemos cómo el cambio climático afecta a nuestros campos en diferentes contextos en toda Europa: inundaciones, sequías e incluso un clima muy extraño, como inviernos cálidos y primaveras frías", afirma Francesco Sottile, profesor de biodiversidad en agrosistemas en la Universidad de Palermo y miembro de la junta ejecutiva de Slow Food Italia.
"En el Mediterráneo, en el sur de Italia, España y Grecia, nos enfrentamos a una grave sequía, y la biodiversidad es la respuesta para mitigar el cambio climático. Es la herramienta más potente para garantizar que podamos adaptarnos año tras año al clima cambiante que estamos viendo", explica Sottile. Según Sottile, volver a los antiguos cereales resistentes puede ser una solución.
"Durante nuestra última temporada en Sicilia, por ejemplo, nuestra producción de trigo que utiliza variedades regionales muy tradicionales y antiguas -incluyendo el trigo duro 'timilia' y el trigo blando 'maiorca', que son cultivos quizás menos productivos que la mayoría de las variedades industriales- fueron capaces de mitigar los problemas de sequía y producir y dar semillas, mientras que las variedades industriales fracasaron".
"Del mismo modo, cuando nuestros suelos adoptan principios agroecológicos y son la base de la gestión de la producción", afirma Sottile, "vemos evidencias de una mayor capacidad para resistir las inundaciones, ya que las tierras drenan el agua y mitigan la erosión del suelo en la superficie."
La seguridad alimentaria en la base
Desde 1996, el Arca del Gusto de Slow Food documenta todos los alimentos tradicionales y artesanales en peligro de extinción en el mundo. Se trata de razas de ovejas, vacas y cerdos salvajes y en peligro de extinción, variedades de frutas y hortalizas, quesos, cereales, mermeladas y dulces.
Catalogar una colección así da a estos alimentos únicos la oportunidad de que se cuenten sus historias y de hacer algo práctico para que puedan redescubrirse y "volver a la mesa".
Los productos proceden de todo el mundo
Siguiendo estrictos criterios de selección, el Arca del Gusto alberga ahora más de 6.000 productos que necesitan protección antes de desaparecer para siempre de las comunidades locales. Sólo en los dos últimos años se han añadido 589. El Arca del Gusto, explica Sottile a 'Euronews Green', es "un catálogo increíble, ya que pueden preservar el medio ambiente y el suelo y luchar contra el cambio climático".
"Cuando decidimos nominar e incluir una variedad o arquetipo específico -por ejemplo, trigo, hortalizas o frutales en Europa central- lo hacemos desde una perspectiva importante y fundamental de mitigación del clima, con los principios de la agroecología como enfoque de gestión".
La soberanía alimentaria podría ser una solución resistente al clima
A pesar de los miles de variedades de cereales, el 60% del suministro mundial de alimentos se basa en sólo tres cereales: trigo, arroz y maíz, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
La soberanía alimentaria, término acuñado por La Vía Campesina, significa que las comunidades controlan la forma en que se producen, comercializan y consumen sus alimentos. La organización aboga por una agricultura familiar sostenible que proteja "la existencia y la cultura de los pueblos indígenas, las comunidades tradicionales y los campesinos".
"Lo que hemos visto en Europa es que los suelos con cobertura en términos de pastizales permanentes suelen ser realmente capaces de mitigar el efecto del cambio climático, ya que hay una enorme biodiversidad en estos suelos", explica Sottile.
"El problema es que para mantener estos entornos de praderas, también necesitamos un pasto al aire libre al lado para la ganadería tradicional que luego se alimenta de la hierba para que el efecto positivo también esté en la leche, el queso y la carne."