Smart Regions
Las flores comestibles: una cultura emergente en Europa
En colaboración con the European Commission
ANTEA es una investigación dentro del proyecto realizado entre Francia e Italia que es apoyado por la Política de Cohesión de la Unión Europea (UE). Más de 60 productores en los dos países participan en esta ambiciosa búsqueda de los sabores dentro de la floricultura.
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Taste
La salsa de soja: la diosa de la cocina japonesa
En colaboración con Taste of Japan
Materias primas, técnica, tiempo de fermentación... son los elementos que hacen que este producto sea único. El saber hacer de los productores japoneses han convertido a la salsa de soja en una imprescindible de la cocina nipona.
Taste
Carrillera de ternera del chef Thierry Voisin
En colaboración con Taste of Japan
Thierry Voisin es el chef francés estrella Michelín del restaurante Les Saisons de Tokio. Hoy presenta su variación del pot-au-feu francés, utilizando un must en la cocina japonesa, la salsa de soja. ¿Por qué no probar esta fusión franco-japonesa en casa y convertirse en un verdadero chef?
Taste
El cola amarilla revoluciona la piscicultura
En colaboración con Taste of Japan
El cola amarilla es uno de los peces favoritos de Japón. Lo comen crudo o cocido de muchas formas. Para satisfacer la demanda de este pez, conocido en Japón como Buri, los investigadores han desarrollado una tecnología pionera para su reproducción.
Taste
El arte milenario de los maestros japoneses del surimi
En colaboración con Taste of Japan
Traducido del japonés como pescado picado, el surimi se produce en Japón desde hace un milenio. Pero no tiene nada que ver con los palitos industriales que se venden en Europa. El surimi es un plato delicado que se elabora a mano y con gran precisión en Odawara.
